热泵干燥装置中的热泵同时也具有制冷功能，可在干燥任务较少的季节，利用制冷功能实现多种物料的低温加工或保鲜，也可拓展热泵的制热功能在寒冷季节为种植或养殖场所供热。
物料干燥本质就是将物料的水分除掉，而影响到水分去除的因素包括烘房内温度、风速（循环风量）、表面积、相对湿度（烘房内空气）、物料自身散湿速度、物料形态。
温度主要作用将物料内部的水蒸发出来，一般来讲温度越高出水越快，不同的物料需要的干燥温度高低不一样，另一个作用是---物料烘干后成品的形状和颜色。
风速主要的作用将热量带给物料并将物料表面的水分带走，足够的风量才能---库体内部的空气的完全循环，需要根据物料特性和机组的参数来设计。
热泵烘干机突然停止工作，可以按季节不同检查出现的两种情况，一、种是夏天，热泵烘干机容易出现高压保护，二、种是冬天，主机处于化霜功能界面，排除以上两种情况，我们应检查是否电压不稳。
1、由于辣椒品质不同，成熟度的差异，所以在烘干前要将不适合的辣椒挑选出来，上料时辣椒均匀铺放，铺放厚度5cm左右，鲜辣椒由烘干机上层进入，逐层翻转至下层出料；辣椒原料含水率---，一般为75％一85％，要先将辣椒烘干到含水率50％踩堆发汗，随后再进行第二次烘干。
2、辣椒烘干温度在60-80℃可进行调节；
3、采用分段干燥法，分段干燥是目前辣椒干燥较的方法。采用分段烘干对辣椒品质和烘干时间、烘干量都有很大影响。辣椒在烘干过程中都有明显的软化和膨胀现象。烘干后的辣椒颜色一致，红润光滑，含水率平衡。
热泵烘干机烘干房运行费用及性能特点：1）、安装方便：安装、---方便，占地面积少，可装于室内、外；冬天时间长气温零下的地区建议装于室内。
2）、节能：只需消耗少量的电能，空气能热泵干燥机原理图，就在空气中吸收大量的热量，耗电量仅为加热器的1／3－1／4；同燃煤、油、气烘干设备相比，可节省75％左右的运行费用、1度电等于3--4度电用。 3）、热泵烘干运行费用：脱水240--250公斤/用电70--80度、脱水480--500公斤/用电145--160度、脱水720--750公斤/用电230--250度、脱水920-1000公斤/用电290--320度。
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