柿子在由黄开始转红的时候，就可以采收了，要是太晚摘，熟的太厉害就会自己从树上落下来摔坏，要是不够成熟，加工的柿饼就会影响口感。所以，采收过程也是一次选择的过程，太小的、熟的太厉害的柿子就开始了一次的自然跟人为的选择。
柿饼烘干工艺技术介绍：
1、将新鲜柿子洗干净，去皮，装入托盘，放置到推车上，推入烘干机房内，农副产品烘干控制器价格，开始烘干。
2、将柿饼烘干机温度调整至50°c，湿度调整至65%，烘干12小时，烘干12小时后，推出烘房进行回软，并捏柿子，将柿子肉捏散，农副产品烘干机，但是不能捏破，旋转着捏。
3、捏过之后，第二次进入烘房内，温度设置45℃，湿度35%，烘干15小时后，推出烘房进行回软，并捏柿子。
4、第三次烘干，温度40度，烘干10小时。即可完成烘干。进行生霜即可完成。
柿饼烘干注意事项：
如果要生成柿霜的话，必须要低温环境才好。将烘干捏成型的柿饼放置在阴凉干燥的室内，在低温下会慢慢的生成柿霜。
太干的柿子，就不会出霜。所以在柿子的晾晒过程中，还有一个工作就是要并杆。之前为了柿子可以快速蒸发水分，吊杆之间会留有较大的空隙，后期水分蒸发差不多之后，就需要并杆以减少水分的蒸发，以---柿子不要太干而影响到出霜。
干燥是解决所有这些问题的补救措施。太阳能干燥机会为食品提供了结构保护，不受动物和其他环境条件的影响，从而减少了对连续监测的需求。干燥机使用相变材料（pcm）运行，香港---行政区农副产品烘干，并通过太阳热能加热设备。随着pcm材料继续从固体转变为液体转变为气体，它们储存和释放热量，同时保持大致恒定的温度。 pcm可以提供短期热能，农副产品烘干设备，因此可以在太阳能干燥机中工作。此外，所有类型的pcm只需要很小的表面积，因此非常适合小型太阳能干燥机和少量食品。虽然我们有各种pcm材料，但它们都不能应用于所有应用。因此，设计挑战是找到适合于特定太阳能食品干燥器设计的pcm类型。为了解决这个问题，美国农业健康食品加工研究中心的研究人员使用了comsolmultiphysics的传热模拟功能。
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