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由于食品的形状和种类繁多,如有粉、片、条、块、浆状等,还有液态、湿固态、生物组织体等,再加之食品物料在干燥过程中会发生一系列的物理化学变化(如收缩、表面硬化、呈多孔性、疏松性、复原不可逆性),重庆食品烘干,以及出现食品营养成分损失、风味改变、褐变等变化,蔬菜食品烘干,因而食品干燥对干燥机的结构、工作特点及性能参数等方面均有不同的要求。。

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