在方便食品制造过程中主要应用的是喷雾干燥、干燥和滚筒干燥三大技术。目前在食品领域利用的比较新的干燥技术还有真空传送带式干燥、真空脱水干燥、微波和远红外干燥、流动层造粒干燥等。关于干燥装置的发展动向，同其他食品加工技术一样正在向探索节能、省地以及讲究卫生安全和适应环境保护要求，并能进一步提高产品高标准要求的方向发展。
全自动食品干燥设备采用分段式湿度调节，升温除湿、表冷除湿和转轮吸附除湿相结合的方式使设备湿度控制范围---变宽，节约能耗。配有分段式参考模型，如高温高湿段、降温降湿段、低温低湿段，不同干燥模型可供不同种类物料选择。此外，研究小组建立了果蔬、谷物食物、肉制品和休闲食品四种不同类型的干燥数据库，使用方便。
目前，我国干燥设备行业已经开始进入较成熟的发展阶段，微波木材烘干机，能够比较好地满足各个领域用户的实际需要，而在价格上只有国外相同产品的1/3，这使我国干燥设备在市场竞争中比进口设备具有明显的势；另一方面，由于干燥设备体积较大，大多数还涉及现场安装、调试和售后服务等工作，因此对国内用户而言，选用国产设备较选用进口设备更方便。
随着社会的发展，人们越来越关注食品干燥产品的品质，对食品的品质提出了更高的要求。干燥过程对食品产品的品质具有很大的影响，有时甚至起到决定性的作用。而目前占------的热风干燥对食品的色泽、---c及其他生物活性物质破坏的程度较大，因此食品干燥---起到越来越大的作用。除了高技术的干燥方法和方式不断得到外，一些传统干燥方法也不断推陈出新。
蒸汽型系列蔬菜干燥脱水机，采用蒸汽与空气进行热交换，使常温空气变成干燥热空气，达到60℃左右温度。可对甘蓝菜、菠菜、大蒜、葱、绿豆芽、南瓜片、萝卜片、土豆片等进行加温脱水，温度可随意调控，节能，可---产品品质和生产效益。该脱水机风机采用节能型低噪风机，冷凝水由疏水阀自动排出，节能效果好，其物料槽全部采用进口不锈钢材，产品完全符合食品卫生标准！现已经逐步取代传统蔬菜脱水设备！
食品干燥机特点：
1、安装方便：安装、---方便，占地面积少，可装于室内、外；
2、节能：只需消耗少量的电能，就可以在空气中吸收大量的热量，耗电量仅为电加热器的1／4；同燃煤、油、燃气烘干机相比，可节省60%左右的运行费用。1度电等于4度电。
3、无污染：无任何的燃烧物及排放物，是一种可持续发展的型产品。
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