木材在干燥过程中，一方面表面水分向周围空气中蒸发，另一方面内部的水分不断地向表面移动。在通常情况下，木材表面水分的蒸发速度比木材内部水分移动的速度快得多。木材常规干燥过程可近似认为是沿材厚方向的一维传热传质过程，厚度增加，传热传质距离变长、阻力加大，干燥速度明显下降。纤维饱和点之下，随着含水率的降低，吸着水的横向扩散系数减小，而水蒸气在细胞腔中的扩散系数则增大，由于干燥过程中水蒸气在细胞腔中扩散所占比例不大，含水越低水分扩散路径越长，所以含水率越低越难干燥。阔叶树心材细胞中内含物较多，针叶树心材中的纹孔多数是闭塞的，所以心材较边材难干燥。
真空干燥法在---应用也相当多。真空干燥分间歇真空、连续真空和高频真空3种方式。通常一种干燥法应用较多，红木烘干炉，其介质与木材热交换的原理与常规窑干法相同。在封好了之后，就要注意摆放了。要将板材用小木方隔好，---板与板不要贴在一起，放在比较通风的位置，不通风的话干燥效果就没那么好。如果是放家里阳台的话，要注意避免阳光的直射，难以避免的话就用布盖住。直晒木头容易开裂而且颜色也会变浅。后就是要压顶了，重物压顶有助于防止木材的变形。
1） 烘干法测量（绝干实验法）
首先在被测的木材中锯取大约20mmx20mmx20mm尺寸的有代表性的含水率试片。所谓代表性就是这块试片的干湿程度与整块木材相一致，并没有夹皮、节疤、腐朽、虫蛀等缺陷。一般应在距离锯材端头250~300mm处截取。将含水率试片刮净毛刺和锯屑后，应立即在度为0.01g，量程不小于200g的天平上称其，将该记为m，然后将试片放入温度为103±2℃的恒温箱中烘6h左右，再取出称，并作记录，然后再放回烘箱中继续烘干。随后每隔2h称一次，直到后两次称量的不变，就是绝干，记为mo。这样就可按下式计算出含水率：w=（m-mo）/ mo×100%
注意事项：由于薄试片暴露在空气中其水分容易发生变化，因此，测量时要注意截取试片后或取出烘箱后应立即称，如不能立即称，须立即用塑料袋包装，防止水分蒸发。
2） 电测法测量
电测法一般以直流电阻式（插针式）和交流介电式（感应式）为主。
插针式木材含水率测定仪是用探针插入木材内层，测得两电极之间的电阻。此测量仪用于木材、人造板的含水率测定比较好。
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