空气能热泵是利用逆卡诺原理，气体氟利昂被压缩机加压，成为高温高压气体（温度---100℃），进入室内侧的换热器（冷凝器），冷媒冷凝液化释放出高温热量加热烘干房内空气。
其工作原理和冷暖空调一样，通过压缩机做工，实现烘干房内的制热及制冷；空气能热泵制热高温度可达80℃，制冷低温度5℃。
果蔬产品在采、运、储、销过程中如处理不当很容易变质腐烂，空气能热泵干燥，不仅造成经济上的损失，产品也难以满足市场的需求。目前，许多企业将果蔬产品加工成果蔬干，即保留了果蔬的营养和风味，热泵干燥机价格，也便于储存。
热泵烘干机的适用物料广泛。适宜采用干燥的物料主要为干燥过程耐受温度在20～80℃之间的一大类物料，或虽然物料可耐受温度较高、但利用热泵干燥较节能或安全的物料。已研究和应用较多的物料如木材、谷物、种子、食用菌、药材、海产品、生物活性制品、茶叶、纸张等。
与其它低温干燥装置相比，由于设备初投资小，运行费用低，热泵烘干机装置具有明显的经济性。热泵干燥装置的设备成本主要是热泵部分和干燥室部分，其中干燥室部分与普通对流干燥室要求相同，无---的气密性和承压性要求。
与普通干燥装置相比，由于热泵烘干机初投资一般高于空气电加热装置、燃气或燃煤热风炉，因此干燥装置的初投资一般高于普通干燥装置，热泵烘干机干燥装置的能源，运行费用低，其综合经济性仍有一定优势。
传统的辣椒烘干工艺有两种，一种是人工逐个绑扎，西藏热泵干燥，然后长期吊挂在煤火上；另一种方法是日晒。辣椒干成品通常是品质差、花黄壳多、白壳多，而且传统的烘干工艺劳动强度高、处理量小，不适合---的生产。此外，辣椒作为调味食品对污染问题要求较严，如果以---煤和焦炭作燃料的土炕烘干，虽然是直接加热但污染---，所以选择安全和无污染的设备对辣椒烘干也很关键。
热泵烘干机开机后，一直不运行
热泵烘干机开机后，机器一直不工作，不运行，热泵干燥机组成，我们应检查电源线接入是否正常，(注意电源线相序要与主机相序一致)，另外，要检查热泵烘干机通电是否正常，电源是否故障。
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